Manipulador en crudo y conservación de alimentos
En la actualidad, la seguridad alimentaria, se ha comprobado como la base de la salud de la población. Un punto principal de dicha seguridad es la conservación de alimentos. Cuando los alimentos no van a ser cocinados antes de su consumo, una buena conservación pasa a ser primordial.
Durante el proceso de conservación dichos alimentos pueden sufrir gran variedad de contaminaciones dependiendo de sus características y de las del medio que les rodea. Es por ello que en este curso, revisaremos tanto los diferentes mecanismos de conservación de los alimentos y sus principales características, todo ello de una manera fácil e intuitiva.
Unidades:
- Conservación de alimentos
- Conservación por temperatura
- Conservación por acidificación
- Conservación dependiente de la actividad agua y nuevas tecnologías
- Estudio general de materias primas
- Preelaborados